Tajna Kuhinja

Prolećna čorba Sastojci 4 šargarepe 3 paštrnaka 2 korena peršuna 2 korena celera 1 glavica crnog luka Veza mirođije Veza peršuna Biber 1 jaje So 10 pilećih bubaca 150 g pirinča 200 g kisele pavlake Malo ulja Kašika začina od sušenog povrća Priprema Isecite šargarepu, paštrnak, koren peršuna, celer i crni luk na kolutove. Propržite ih na ulju u loncu, zatim nalijte toplu vodu. Dodajte sitno seckanu mirođiju, peršun, biber i posolite po ukusu. Kuvajte dok povrće ne omekša, izbacite glavicu luka. Skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća, ocedite ih, isecite na kocke i dodajte u čorbu. Skuvajte pirinač, operite ga hladnom vodom i ocedite. U činiji umutite kiselu pavlaku, jaje, dodajte pirinač i postepeno sipajte vrelu čorbu uz neprestano mešanje. Pročitajte Kalendar sadnje voća Začinsko bilje Jestive gljive

Ratna čorba od rasola Sastojci 1 l rasola 200 g kiselog kupusa ribanca Nekoliko kriški francuskog hleba Malo maslinovog ulja Veza peršuna Tucane suve paprike Priprema Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba, zatim posoljena i pobiberena). Preko ovog nalijte mlak rasol, pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Pročitajte Kalendar sadnje povrća Začinsko bilje Jestive gljive

Starinska supa sa valjušcima od slanine Sastojci 125 g slanine 2 kifle 100 g maslaca Veza peršuna 2 jajeta 1 žumance 1 l bistre goveđe supe 100 g mladog kajmaka So Biber Prstohvat brašna Priprema Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i propržite dok ne požuti. Ostavite da se ohladi. Umutite maslac, sitno iseckan peršunov list, jaja, žumance, so, biber. Dodajte uprženu slaninu i kiflu. Mešajte ovu masu sa još jednom kiflom natopljenom u mleku. Dodajte maslac i prstohvat brašna za čvrste valjuške. Zakuvajte ih u supu i pre služenja dodajte kajmak. Poslužite toplo. Pročitajte Kalendar sadnje voća Začinsko bilje Jestive gljive

Bela čorba od pirinča Sastojci 1 l bistre goveđe ili pileće supe 150 g pirinča 2 jajeta 200 g kisele pavlake 1 limun Biber Peršun Priprema U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač i kuvati. Dodajte sok od pola limuna kako bi zrna pirinča ostala cela. Kada je pirinač kuvan (oko 20 minuta), procedite ga. Umutite kiselu pavlaku, celo jaje i jedno žumance. Dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Nalijte vrelom bistrom supom, stalno mešajući. Po ukusu, zakiselite limunovim sokom. Pred služenje pospite sitno sečen peršunov list. Služite toplo. Pročitajte Kalendar sadnje voća Začinsko bilje Jestive gljive

Hladna čorba od krastavaca Sastojci 2 polja oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca 7 dcl jogurta 3 dcl mleka 1 kašika seckanog mladog luka So Biber 3 kašike seckanog peršuna Priprema Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Pre služenja, razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Služite hladno.