Tajna Kuhinja

Pašteta od guščije džigerice Uvod Ovo je recept za ukusnu paštetu od guščije džigerice, bogatu i punu aromatičnih začina. Očekujte savršen spoj guščije, svinjske i teleće džigerice obogaćenih mirisom šampinjona i začina. Sastojci 600 g guščije džigerice 150 g slanine 150 g svinjskog mesa 150 g teleće džigerice 50 g šampinjona 2 dcl belog vina So, biber, peršun, mirođija, majčina dušica, lovorov list Priprema Marinirajte guščiju džigericu konjakom, vinom i seckanim začinima preko noći. Isecite džigericu, slaninu, meso i pečurke na kocke. Propržite slaninu, izvadite je. Na istoj masnoći propržite preostale sastojke, ohladite i izmešajte sa začinima iz marinade. Posolite i pobiberite. Sameljite sve sastojke dva puta kroz mašinu za meso. Dodajte konjak i vino iz marinade, dobro zamesite. Ostavite da se hladi u frižideru 24 sata. Zaključak Ova pašteta od guščije džigerice pruža izvanredan spoj ukusa i tekstura. Priprema zahteva vreme, ali je rezultat svakog trenutka vre...

Pašteta od pileće džigerice Sastojci 500 g pileće džigerice 100 g suve slanine 1 kašika začina od sušenog povrća 1 veza peršuna 15 zelenih maslina 3 jajeta 3 kisela krastavca 2 dcl belog vina 1 kašika kapra 2 kašike semfa 100 g kisele pavlake 150 g maslaca So Biber Malo soka od limuna Priprema Dinstajte džigericu u vinu s prethodno proprženom slaninom. Dodajte seckani peršun i začin od sušenog povrća. Dinstajte 15 minuta. Ohladite smesu. Sameljite džigericu s slaninom, tvrdo kuvanim jajima, krastavcima, maslinkama i kaprom. Ponovo sameljite masu u mikseru. Dodajte semf, kiselu pavlaku, sok od limuna, istopljeni maslac, so i biber. Dobro izmešajte. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. Poslužite hladno uz tost. Pročitajte Kalendar sadnje voća Začinsko bilje Jestive gljive

Čorba od spanaća sa knedlama Sastojci 500 g spanaća 150 g slanine 3/4 l mleka 2,5 dcl vode 1 jaje 150 g brašna So Biber Malo ulja Priprema Očistite i operite spanać u nekoliko voda, zatim iseckajte ga na sitne kocke. Iseckajte slaninu na kockice i propržite je zajedno sa spanaćem. Dodajte vodu i kuvajte, pazeći da spanać ne omekša previše. Dodajte toplo mleko i pustite da provri. Posolite i pobiberite po ukusu. Za knedle: Umutite jaje s malo soli i ulja, polako dodajući brašno da se ne napravi pregusto testo. Ujednačite smesu lupajući je varjačom. U provrelu posoljenu vodu, supenom kašikom spuštajte knedle željene veličine. Kuvajte dok ne isplivaju na površinu. Ocedite ih i stavite u čorbu. Pročitajte Kalendar sadnje povrća Baršunasta panjevčica Američka kleka

Prolećna čorba Sastojci 4 šargarepe 3 paštrnaka 2 korena peršuna 2 korena celera 1 glavica crnog luka Veza mirođije Veza peršuna Biber 1 jaje So 10 pilećih bubaca 150 g pirinča 200 g kisele pavlake Malo ulja Kašika začina od sušenog povrća Priprema Isecite šargarepu, paštrnak, koren peršuna, celer i crni luk na kolutove. Propržite ih na ulju u loncu, zatim nalijte toplu vodu. Dodajte sitno seckanu mirođiju, peršun, biber i posolite po ukusu. Kuvajte dok povrće ne omekša, izbacite glavicu luka. Skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća, ocedite ih, isecite na kocke i dodajte u čorbu. Skuvajte pirinač, operite ga hladnom vodom i ocedite. U činiji umutite kiselu pavlaku, jaje, dodajte pirinač i postepeno sipajte vrelu čorbu uz neprestano mešanje. Pročitajte Kalendar sadnje voća Začinsko bilje Jestive gljive

Ratna čorba sa Krfa od višanja Sastojci 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle 50 g šećera 200 g kisele pavlake 5 jaja 2 žumanca 2 kifle 1 kašika brašna So Biber 50 g maslaca Priprema Operite višnje, očistite od koštica (ili koristite višnje iz tegle), nalijte vodom i prokuvajte. Dodajte šećer. Pripremite kiselu pavlaku sa žumancima. Umutite maslac, kiselu pavlaku, cela jaja, tucanu suvu kiflu, kajganu od 3 jajeta, brašno, so i biber. Zamesite testo i oblikujte kobasicu koju ćete kuvati 20 minuta u vreloj vodi. Iseckajte kuvano testo na kocke. U vruću čorbu sa višnjama dodajte pripremljenu pavlaku i žumanca, stalno mešajući. Poslužite čorbu sa kockama testa. Pročitajte Kalendar sadnje voća Jestive gljive Začinsko bilje

Ratna čorba od rasola Sastojci 1 l rasola 200 g kiselog kupusa ribanca Nekoliko kriški francuskog hleba Malo maslinovog ulja Veza peršuna Tucane suve paprike Priprema Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba, zatim posoljena i pobiberena). Preko ovog nalijte mlak rasol, pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Pročitajte Kalendar sadnje povrća Začinsko bilje Jestive gljive

Starinska čorba od belog vina Sastojci 7 dcl belog vina 2 kocke šećera Prstohvat cimeta Kora od 1 limuna 5 žumanaca 100 g kajmaka 2 kifle 50 g maslaca Biber Voda Priprema Stavite da se kuva 1 sat: vino, čaša vode, šećer, cimet, strugana kora od limuna. U sudu u kojem ćete služiti, umutite dobro žumanca sa kajmakom. Stalno mešajući, polako sipajte ukuvano vino. Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Pročitajte Kalendar sadnje voća Aloe vera Badem

Starinska supa sa valjušcima od slanine Sastojci 125 g slanine 2 kifle 100 g maslaca Veza peršuna 2 jajeta 1 žumance 1 l bistre goveđe supe 100 g mladog kajmaka So Biber Prstohvat brašna Priprema Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i propržite dok ne požuti. Ostavite da se ohladi. Umutite maslac, sitno iseckan peršunov list, jaja, žumance, so, biber. Dodajte uprženu slaninu i kiflu. Mešajte ovu masu sa još jednom kiflom natopljenom u mleku. Dodajte maslac i prstohvat brašna za čvrste valjuške. Zakuvajte ih u supu i pre služenja dodajte kajmak. Poslužite toplo. Pročitajte Kalendar sadnje voća Začinsko bilje Jestive gljive

Starinska supa sa savijačom od džigerice Sastojci 1 l bistre goveđe supe Testo kao za savijaču ili rezance 1/2 kg teleće ili jagnjeće džigerice 100 g maslaca Glavica crnog luka Veza peršuna 1 jaje 2 žumanca Biber So Priprema Skuvajte džigericu u slanoj vodi, zatim je sitno iseckajte. U šerpi rastopite maslac, dodajte sitno seckan luk i peršun, propržite, i posolite. Ohladite i dodajte seckanu džigericu, 1 celo jaje, žumance, biber po ukusu, sve dobro izmešajte. Fil je ovim završen. Umesite i razvucite tanko testo kao za rezance ili savijaču. Premažite slojem mase od džigerice. Čvrsto uvijte kao rolat. Secite parčiće debljine malog prsta, složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Kada je testo pečeno, složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Odmah služite. Pročitajte Kalendar sadnje voća Jestive gljive Začinsko bilje

Čorba od jaja Sastojci 4 jajeta 2 dcl mleka 1 kašika brašna 3 dcl bistre supe 20 g maslaca So, biber Seckan peršunov list 100 g kisele pavlake 100 g mladog kajmaka Priprema Skuvajte jaja tvrdo. Napravite zapršku od maslaca i brašna, dodajte bistru supu, posolite, pobiberite, i dodajte peršunov list. Polako mešajući, dodajte sitno seckana jaja, toplo mleko, umućenu pavlaku, i kajmak. Poslužite toplo. Pročitajte Baršunasta panjevčica Začinsko bilje Jestive gljive

Grčka čorba sa jajima Sastojci 1 litar bistre supe 1/2 šolje pirinča 2 žumanca 1/2 kašike skrobina (majčine) 1/2 šolje mleka Sok od 1 celog limuna 1 kašika rastopljenog maslaca So, biber Sitno sečen peršunov list Priprema Stavite supu na vatru da provri, dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Razmutite žumanca, skrobina i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Kuvajte još koji minut, mešajući dok se supa ne zgusne, pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Dodajte na kraju maslaca, pobiberite, posolite i pospite peršunov list. Odmah služite. Pročitajte Kalendar sadnje voća Začinsko bilje Jestive gljive

Bela čorba od pirinča Sastojci 1 l bistre goveđe ili pileće supe 150 g pirinča 2 jajeta 200 g kisele pavlake 1 limun Biber Peršun Priprema U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač i kuvati. Dodajte sok od pola limuna kako bi zrna pirinča ostala cela. Kada je pirinač kuvan (oko 20 minuta), procedite ga. Umutite kiselu pavlaku, celo jaje i jedno žumance. Dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Nalijte vrelom bistrom supom, stalno mešajući. Po ukusu, zakiselite limunovim sokom. Pred služenje pospite sitno sečen peršunov list. Služite toplo. Pročitajte Kalendar sadnje voća Začinsko bilje Jestive gljive

Čorba od sočiva Sastojci 180 g sočiva 1 seckani luk 1 kašika maslaca 1 praziluk 2 šargarepe 1/5 l vode 2 parčeta suvih rebarca 1 lovorov list 1 struk majčine dušice 1 čaša vina So Biber 2 kašike seckanog peršuna Priprema Operite sočivo i ostavite ga u vodi celu noć. Operite praziluk i šargarepu. Isecite praziluk na tanke kolutove, a šargarepu na kockice. Propržite luk na maslacu, dodajte praziluk, šargarepu, ocijeđeno sočivo, pa malo dinstajte. Zalijte toplom vodom, kuvajte povremeno skidajući penu. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Izvadite rebarca, začinite čorbu vinom, solju i biberom. Skinite meso sa kostiju, isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Pospite čorbu seckanim peršunom. Pročitajte Kalendar sadnje voća Kalendar sadnje povrća Začinsko bilje

Paradajz čorba Sastojci 1 l kuvanog paradajza 1 kašika brašna 1 kašičica šećera 2 lista bosiljka So po ukusu Biber po ukusu 50 g maslaca Priprema Na ulju propržite kašiku brašna, a zatim dodajte ukuvan paradajz. Ako nemate ukuvan paradajz, možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Kada paradajz prokuva, dodajte so, šećer, biber, bosiljak i kuvajte 15 minuta. Dodajte neko testo ili pirinač po želji. Pri posluživanju, u svaki tanjir dodajte malo maslaca.

Čorba od pasiranog povrća Sastojci 3 krompira 3 šargarepe 2 paštrnaka 3 praziluka 1 kriška kupusa 2 l vode So 50 g maslaca 200 g kisele pavlake Priprema Očistite povrće i sitno seckajte. Nalijte vodom, posolite i kuvajte dok povrće ne omekša. Ocedite kuvano povrće, propasirajte, dodajte vodu u kojoj se kuvalo i pustite da provri. U drugom sudu dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Stalno mešajući, sipajte vruću čorbu u smesu od maslaca i pavlake. Poslužite toplo.

Hladna čorba od krastavaca Sastojci 2 polja oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca 7 dcl jogurta 3 dcl mleka 1 kašika seckanog mladog luka So Biber 3 kašike seckanog peršuna Priprema Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Pre služenja, razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Služite hladno.

Gaspačo - Andaluz čorba Sastojci 100 g krastavaca 700 g paradajza 300 g svežih paprika 2 glavice crnog luka 100 g majoneza Pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta 4 dcl bujona 10 kapi tabaska 1 kašičica aleve paprike So Biber Dodaci za čorbu (iseckani) 3 jajeta (tvrdo kuvana) 3 kriške hleba (propržene kocke) 2 glavice crnog luka 1 veza peršuna 2 kašike kapra Priprema Oljuštite krastavac, paradajz i luk. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez, koncentrat paradajza, sirće, tabasko i prepasirano povrće. Dodajte so, biber i alevu papriku. Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Služite čorbu uz dodatke, servirane u posebnim činijicama. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.