Smrčak Smrčak (lat. Morchella) je jestiva gljiva iz porodice smrčaka (Morchellaceae). Naziva se još pravi smrčak, crni smrčak, dok se u nekim zemljama naziva i vrganj. Vrlo je popularna gljiva u Europi i Sjevernoj Americi Meso gljive je tanko i krhko, bijele do žuto-smeđe boje, ugodnog mirisa. Stručak je 4 - 6 cm visine, 2 - 3 cm širine, šupalj, nepravilnog oblika. Klobuk je tamniji od stručka, veličine 4 - 8 cm, stožastog oblika, tup na vrhu, pun nepravilnih udubina saćaste strukture. Spore su glatke i eliptične, žute boje. Smrčak raste u proljeće ili rano ljeto, na travnjacima, šikarama i u vlažnim šumama, najčešće na stablima ili korijenju drveća javora, topola, starih jabuka, borova i hrastova. Smrčci su otrovni dok su sirovi, zato ih je potrebno termički obraditi, jer se kuhanjem raspadaju termolabilni toksini koje inače sadrže. Zbog ugodnog okusa, korištenje smrčaka u kulinarstvu je vrlo široko, uključujući kuhanje, pečenje, prženje i dodavanje u salate. U tradicionalnoj med...
Primjedbe
Objavi komentar