Tajna Kuhinja

Zečarka Zečarka (lat. Grifola frondosa) je kvalitetna jestiva i ljekovita gljiva iz porodice Meipilaceae. U prirodi tijekom ljeta i jeseni raste na brezi, brijestu ili na hrastu. Saprofitna je gljiva i obično se pojavljuje na donjem dijelu trulih ili već odumrlih debala drveća, kao i na panjevima. Rasprostranjena je na području Europe, Azije i Sjeverne Amerike, a osim već spomenutog drveća, može rasti i uz bukve, javore, kestene i lipe. Zna se pojavljivati na istim mjestima i po nekoliko godina. Na tvrdom lisnatom drveću, a nekad i na četinjačama, djeluje poput parazita i uzrokuje njihovo truljenje. Plodno tijelo zečarke sastavljeno je od velikog broja klobuka koji zajedno mogu biti široki 30 do 50 cm. Klobuci mogu biti sivozelene do sivosmeđe boje, imaju valovite i svjetlije rubove. Bijeli stručak gljive je kratak i jako razgranat, promjera do 4 cm. Krhko meso je bijele boje, ima ugodan okus i intenzivan miris sličan mirisu brašna. Spore gljive zečarke su glatke i ovalne te ostavl...

Resasti igličar Resasti igličar (lat. Hericium Erinaceus) je jestiva i ljekovita gljiva iz porodice igličara. Kod nas je poznatija pod nazivom lavlja griva, jer izgledom podsjeća upravo na nju. Iako je neobičnog izgleda, riječ je o jako ukusnoj gljivi koja može biti sastojak različitih ukusnih jela. Osim što je dobrog okusa, u posljednjih dvadeset godina otkriveno je da posjeduje brojna ljekovita svojstva. U Europi je resasti igličar rijetka gljiva, ali prirodno je rasprostranjen u Japanu, Kini i Sjevernoj Americi. Može se pronaći na različitim vrstama listopadnog drveća, ali prvenstveno raste na hrastovima i bukvama. Razvija se na živim stablima i ponekad na panjevima, a isto tako može rasti i na odumrlom drveću. S obzirom na to da je resasti igličar u Europi jako rijedak u odnosu na gore spomenuta područja, prakticira se uzgoj u strogo kontroliranim laboratorijskim uvjetima, gdje se mogu osigurati uvjeti koji su identični uvjetima koji vladaju u prirodnom okruženju ove gljive. U H...

Judino uho Judino uho (lat. Auricularia auricula judae) je jestiva i ljekovita šumska gljiva. Kod nas je poznata i pod nazivom bazgova uška jer raste na listopadnom drveću, a najčešće je to drvo bazge. Pripada porodici Auriculariaceae, a na engleskom jeziku se naziva wood ear i Jew's ear. Znanstveni naziv dolazi od latinske riječi auricula, što u prijevodu znači uho ili ušna školjka. Ova gljiva nema izražen stručak, već s minimalnom stapkom leži slijepljena uz podlogu. Plodište može biti široko do 12 cm i u početku ima zdjeličast oblik, a kasnije poprima nepravilan i naboran izgled. Meso Judinog uha je isprva kožasto, elastično i žilave strukture te smeđe do tamnosmeđe boje, a kasnije postaje nešto tvrđe i poprima crnu boju. Spore ove gljive su glatke, cilindrične i ostavljaju bijeli trag. Prednja strana gljive je u početku smeđe boje, s primjesom crvene, a s vremenom postaje smeđe siva ili smeđe crna i krta. Listići ili trusište koje se nalazi na prednjem dijelu je uglavnom cr...

Hrastova sjajnica Hrastova sjenica (lat. Ganoderma lucidum) je ljekovita gljiva iz porodice Ganodermaceae. U prirodi raste na panjevima bjelogoričnog i crnogoričnog drveća, a negdje se može naći i na korijenju raznih vrsta drveća izvan šume. Hrastova sjenica na živim stablima živi kao parazit, pa ih uništava, dok neživa stabla razgrađuje. Uglavnom raste na hrastu, kao što joj i naziv govori, ali može rasti i na drugim vrstama bjelogoričnog drveća. Plodišta hrastove sjenice su najčešće jednogodišnja, a nešto rjeđe višegodišnja. Gljiva može biti duga 10 do 30 cm, a široka 3 do 8 cm. U Japanu je poznata pod nazivima Reishi, Mannentake i Sawaitake, u Koreji Youngji i Boolrocho (što u prijevodu znači besmrtna biljka i duh vječne mladosti), a kineski nazivi za ovu gljivu su Ling chi, Linghzi i Ling chih. Klobuk hrastove sjajnice je kružnog, ali nepravilnog oblika. Tvrd je i sjajan, a specifičan je po izraženim koncentričnim krugovima čija se boja prelijeva od bijele boje na nepravilnim i ...