Tajna Kuhinja

Čorba od spanaća sa knedlama Sastojci 500 g spanaća 150 g slanine 3/4 l mleka 2,5 dcl vode 1 jaje 150 g brašna So Biber Malo ulja Priprema Očistite i operite spanać u nekoliko voda, zatim iseckajte ga na sitne kocke. Iseckajte slaninu na kockice i propržite je zajedno sa spanaćem. Dodajte vodu i kuvajte, pazeći da spanać ne omekša previše. Dodajte toplo mleko i pustite da provri. Posolite i pobiberite po ukusu. Za knedle: Umutite jaje s malo soli i ulja, polako dodajući brašno da se ne napravi pregusto testo. Ujednačite smesu lupajući je varjačom. U provrelu posoljenu vodu, supenom kašikom spuštajte knedle željene veličine. Kuvajte dok ne isplivaju na površinu. Ocedite ih i stavite u čorbu. Pročitajte Kalendar sadnje povrća Baršunasta panjevčica Američka kleka

Ratna čorba sa Krfa od višanja Sastojci 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle 50 g šećera 200 g kisele pavlake 5 jaja 2 žumanca 2 kifle 1 kašika brašna So Biber 50 g maslaca Priprema Operite višnje, očistite od koštica (ili koristite višnje iz tegle), nalijte vodom i prokuvajte. Dodajte šećer. Pripremite kiselu pavlaku sa žumancima. Umutite maslac, kiselu pavlaku, cela jaja, tucanu suvu kiflu, kajganu od 3 jajeta, brašno, so i biber. Zamesite testo i oblikujte kobasicu koju ćete kuvati 20 minuta u vreloj vodi. Iseckajte kuvano testo na kocke. U vruću čorbu sa višnjama dodajte pripremljenu pavlaku i žumanca, stalno mešajući. Poslužite čorbu sa kockama testa. Pročitajte Kalendar sadnje voća Jestive gljive Začinsko bilje

Starinska čorba od belog vina Sastojci 7 dcl belog vina 2 kocke šećera Prstohvat cimeta Kora od 1 limuna 5 žumanaca 100 g kajmaka 2 kifle 50 g maslaca Biber Voda Priprema Stavite da se kuva 1 sat: vino, čaša vode, šećer, cimet, strugana kora od limuna. U sudu u kojem ćete služiti, umutite dobro žumanca sa kajmakom. Stalno mešajući, polako sipajte ukuvano vino. Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Pročitajte Kalendar sadnje voća Aloe vera Badem

Čorba od jaja Sastojci 4 jajeta 2 dcl mleka 1 kašika brašna 3 dcl bistre supe 20 g maslaca So, biber Seckan peršunov list 100 g kisele pavlake 100 g mladog kajmaka Priprema Skuvajte jaja tvrdo. Napravite zapršku od maslaca i brašna, dodajte bistru supu, posolite, pobiberite, i dodajte peršunov list. Polako mešajući, dodajte sitno seckana jaja, toplo mleko, umućenu pavlaku, i kajmak. Poslužite toplo. Pročitajte Baršunasta panjevčica Začinsko bilje Jestive gljive

Grčka čorba sa jajima Sastojci 1 litar bistre supe 1/2 šolje pirinča 2 žumanca 1/2 kašike skrobina (majčine) 1/2 šolje mleka Sok od 1 celog limuna 1 kašika rastopljenog maslaca So, biber Sitno sečen peršunov list Priprema Stavite supu na vatru da provri, dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Razmutite žumanca, skrobina i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Kuvajte još koji minut, mešajući dok se supa ne zgusne, pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Dodajte na kraju maslaca, pobiberite, posolite i pospite peršunov list. Odmah služite. Pročitajte Kalendar sadnje voća Začinsko bilje Jestive gljive

Čorba od sočiva Sastojci 180 g sočiva 1 seckani luk 1 kašika maslaca 1 praziluk 2 šargarepe 1/5 l vode 2 parčeta suvih rebarca 1 lovorov list 1 struk majčine dušice 1 čaša vina So Biber 2 kašike seckanog peršuna Priprema Operite sočivo i ostavite ga u vodi celu noć. Operite praziluk i šargarepu. Isecite praziluk na tanke kolutove, a šargarepu na kockice. Propržite luk na maslacu, dodajte praziluk, šargarepu, ocijeđeno sočivo, pa malo dinstajte. Zalijte toplom vodom, kuvajte povremeno skidajući penu. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Izvadite rebarca, začinite čorbu vinom, solju i biberom. Skinite meso sa kostiju, isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Pospite čorbu seckanim peršunom. Pročitajte Kalendar sadnje voća Kalendar sadnje povrća Začinsko bilje

Paradajz čorba Sastojci 1 l kuvanog paradajza 1 kašika brašna 1 kašičica šećera 2 lista bosiljka So po ukusu Biber po ukusu 50 g maslaca Priprema Na ulju propržite kašiku brašna, a zatim dodajte ukuvan paradajz. Ako nemate ukuvan paradajz, možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Kada paradajz prokuva, dodajte so, šećer, biber, bosiljak i kuvajte 15 minuta. Dodajte neko testo ili pirinač po želji. Pri posluživanju, u svaki tanjir dodajte malo maslaca.

Čorba od pasiranog povrća Sastojci 3 krompira 3 šargarepe 2 paštrnaka 3 praziluka 1 kriška kupusa 2 l vode So 50 g maslaca 200 g kisele pavlake Priprema Očistite povrće i sitno seckajte. Nalijte vodom, posolite i kuvajte dok povrće ne omekša. Ocedite kuvano povrće, propasirajte, dodajte vodu u kojoj se kuvalo i pustite da provri. U drugom sudu dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Stalno mešajući, sipajte vruću čorbu u smesu od maslaca i pavlake. Poslužite toplo.

Gaspačo - Andaluz čorba Sastojci 100 g krastavaca 700 g paradajza 300 g svežih paprika 2 glavice crnog luka 100 g majoneza Pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta 4 dcl bujona 10 kapi tabaska 1 kašičica aleve paprike So Biber Dodaci za čorbu (iseckani) 3 jajeta (tvrdo kuvana) 3 kriške hleba (propržene kocke) 2 glavice crnog luka 1 veza peršuna 2 kašike kapra Priprema Oljuštite krastavac, paradajz i luk. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez, koncentrat paradajza, sirće, tabasko i prepasirano povrće. Dodajte so, biber i alevu papriku. Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Služite čorbu uz dodatke, servirane u posebnim činijicama. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.